5 st Guanchiale, 1 st Lonza (som egentligen är ett övergripande namn på vissa lufttorkade detlajer) samt 1 st Coppa. Guanchialen skall rökas Lonzan och Coppan skall lufttorkas
Blindtarm av gris, griskappen. Gillar inte denna tarm, sladdrig och svårarbetat. Nöt kappen är mycket bättre. Denna är fylld av vatten för att sköljas
Sköljer Kappen
Synål för att underlätta uppbindningen av Coppan
Klar Coppa, nu lufttorkas trol färdig till Jul
Det slinker med en Regnbågsforell i rökprocessen
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar