Leta i den här bloggen

Visar inlägg med etikett Saltomvandlingstabell. Visa alla inlägg
Visar inlägg med etikett Saltomvandlingstabell. Visa alla inlägg

söndag 4 mars 2012

Nytt försök att förklara saltlake/salinitet och dess koppling till densitet

Uppdatering:


Slut uppdatering.

Återigen har frågan diskuterats hur tillverkar man bäst sin saltlake och hur fastställer man att man får rätt styrka på sin saltlake.

I internationell literatur hänvisas man ofta till två sätt där strykan på saltlaken anges Baume och Salinitet. Båda sätten är bara ett krångligt sätt att ange en densitet. Salinitet är egentligen en angivelse av salthalten i en vätska uppdelat i hundradelar där 0 är 0% saltlake och 100 är mättad saltlösning 26,4% krångligare än så är det inte. Baume är samma sak men man delar upp skalan i 25 delar! Jag förespråkar att man väger in sin saltlake, dels fär att en våg har de flesta och dels för att använda en aerometer/hydrometer/salinometer/baumeskala så är dom alltid(!) gjorda för en temperatur av 15'C.

Här kan ni köpa en salinometer

Hur beräknar man då allt detta?

Här kan du ladda ner ett färdigt excelark för beräkning av saltmängder för din saltlake.

Densiteter över 1 g·cm-3 med natriumklorid och vatten
S = salinitet (vikts-% NaCl)
D = densitet (g·cm-3 eller kg·dm-3)
Referens: Lange's Handbook of Chemistry, 13th ed., p 10-77.
Beräkna saliniteten (för given densitet)
När densiteten är känd kan saliniteten beräknas med formeln
S = s1·(D-1) - s2·(D-1)2 där
s1 = 139
s2 = 48
Formeln gäller för upp till densiteten 1,23 g·cm-3.
Maximala felet hos beräknad salinitet är 0,1 vikts-% eller mindre.
Exempel: Du vill bereda en natriumkloridlösning med densiteten 1,10 g·cm-3 
S = 139·0,10 - 48·0,102 = 13,9 - 0,48 = 13,42 vikts-% NaCl.
För att bereda 100 g lösning med densiteten 1,10 g·cm-3 tar du
13,4 g NaCl
och resten vatten upp till 100 g, dvs
100-13,4 = 86,6 ml vatten (86,6 ml vatten väger 86,6 g).
Beräkna densiteten (för given salinitet)
När saliniteten är känd kan densiteten beräknas med formeln
D = d0 + S/d1 + S2/d2 där
d0 = 1
d1 = 140
d2 = 45000
Formeln gäller för upp till 30 vikts-% NaCl.
Maximala felet hos beräknad densitet är mindre än ±1 i 3:e decimalen

tisdag 27 december 2011

Saltomvandlingstabell, saltlake, nitrituträkning

Man behöver ju inte uppfinna hjulet igen. Här kommer en länk till Nitritomvandlingstabell, hur mycket Cure #1 (nitritsalt) kan man tillsätta till saltlaken eller torrsaltningen. Länk här

Här är en ny utgåva av min saltomräkningstabell från olika mått. Länk här. Sedan ladda ner saltomvandlingstabell.xlsx


måndag 26 december 2011

Lite svåråtkomlig information




Uppdatering 2:

 


Jag har här lagt upp lite information om Korv, Fjälster och Startkulturer.







Vill också slå ett slag för KA-Lundgrens och dess Facebooksida, länk här
KA-Lundgrens är MYCKET bra att ha och göra med, servicevänliga och kunniga!

Detta gäller startkulturer och fjälster, ladda ner läs och begrunda:
Följ denna länk och gå vidare ladda sen ner vad du är intresserad av

Här kan ni ladda ner receptmallar https://www-lagring.telia.se/Shares/Home.aspx?ShareID=f413d0e7-b219-4179-860d-42fa0744a635