Denna blog skall hjälpa dig skapa billiga, bra, nyttiga, roliga verktyg som kan användas vid matlagning och annat. Då jag själv har stort intresse för korvtillverkning, rökning av fisk o kött blir detta den huvudsakliga inriktningen. Välkomna!
Kontakta mig genom: korvoteknik(at)gmail.com skriver inte ut @ för att undvika spam
Leta i den här bloggen
tisdag 7 februari 2012
Fermenteringsskåp - cirkulationsfläkt
Nu är det dax att montera cirkulationsfläkten. Tar en gammal datorfläkt och sågar hål i plywood för att fästa se bilder. Monterar samtidigt en värmelampa för avfuktning. se bilder.
Fungerar det bra med en värmelampa för avfuktning? Jag torkar korv i ett gammalt kylskåp, där jag har en liten fläkt och termostat för temperatur. men det är svårt med luftfuktigheten. Jag får öppna skåpet i tid och otid för att få ner luftfuktigheten.
Jo det fungerar alldeles utmärkt med en värmelampa/terrarielampa.
Detta är det stora problemet med mognadsskåpen, luftfuktigheten uppåt. Att styre temp upp och ner är enkelt. Att styra fukt uppåt är enkelt men att sänka luftftuktigheten är svårare under kontrollerbara förhållanden.
Däremot måste jag säga att i många charkuteriböcker står det att man skall börja med en luftfuktighet på ca 85% och sedan succesivt sänka. Jag tycker av erfarenhet att det är för låg luftfuktighet. Man får ofta en litet "rim" för hårt torkat ytskickt på korven som gör att resterande korven inte blir bra torkad.
Om du ser detta http://korvoteknik.blogspot.se/2012/03/fankalssalami-2.html och tittar på grafen över luftfuktigheten så kan du se när jag stängde av lampan, luftfuktigheten steg. Var bara observant att du inte får mögelbildning men då kan du tvätta av korvarna i ättiklösn. eller vinäger.
Fungerar det bra med en värmelampa för avfuktning?
SvaraRaderaJag torkar korv i ett gammalt kylskåp, där jag har en liten fläkt och termostat för temperatur. men det är svårt med luftfuktigheten. Jag får öppna skåpet i tid och otid för att få ner luftfuktigheten.
Med vänlig hälsning
Fredrik
Hejsan Fredrik
SvaraRaderaJo det fungerar alldeles utmärkt med en värmelampa/terrarielampa.
Detta är det stora problemet med mognadsskåpen, luftfuktigheten uppåt. Att styre temp upp och ner är enkelt. Att styra fukt uppåt är enkelt men att sänka luftftuktigheten är svårare under kontrollerbara förhållanden.
Däremot måste jag säga att i många charkuteriböcker står det att man skall börja med en luftfuktighet på ca 85% och sedan succesivt sänka. Jag tycker av erfarenhet att det är för låg luftfuktighet. Man får ofta en litet "rim" för hårt torkat ytskickt på korven som gör att resterande korven inte blir bra torkad.
Om du ser detta http://korvoteknik.blogspot.se/2012/03/fankalssalami-2.html och tittar på grafen över luftfuktigheten så kan du se när jag stängde av lampan, luftfuktigheten steg. Var bara observant att du inte får mögelbildning men då kan du tvätta av korvarna i ättiklösn. eller vinäger.
Det finns en facebooksida för korvvänner https://www.facebook.com/groups/164327493632544/ där kan ställa frågor om själva korvhantverket!
SvaraRaderaTack för snabbt svar!
SvaraRaderaDå ska jag testa med en sån.
Jag har en halvkyl tror du 60w blir bra eller ska jag ta en med lägre watt?
Med vänlig hälsning
Fredrik
60W blir nog bra, jag har en 60W terrarielampa och den ger ju 100% värme. Skriver nu lite om detta i mitt nästa inlägg
SvaraRadera